Situé au beau milieu de la vallée, vous pourrez déguster dans ce restaurant différentes spécialités issues de l’excellente cuisine traditionnelle basque : haricots, agneau braisé, viandes et poissons cuits au charbon de bois, mais aussi de nombreux produits issus de l’agriculture : fromage, terrine de saucisse et boudin, charcuterie ibérique parmi laquelle le jambon, le longe et la saucisse de porc.